Recept Aardappelsalade

AARDAPPELSALADE

het klinkt logisch maar het belangrijkste is toch wel de kwaliteit van de aardappel

Ingrediënten

– Aardappels – spekjes – Bosui – Mayonaise – Peper en zout

Voor de salade kies je het beste een vastkokende aardappel, ik heb de Friese klei aardappel gebruikt die ik op de streekmarkt in Delden heb gekocht. (Vergelijkbaar met de opperdoes ronde)

Het beste kan je de aardappel eerst schillen (of schrappen) dan in blokjes van ongeveer 1 cm x 1 cm snijden en deze in koud water bewaren.

Breng water met zout aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe, kook deze in ongeveer 5 tot 7 minuten beetgaar. Giet deze af, spoel de blokjes koud en laat ze drogen op een theedoek/keukenpapier.

Bak spekreepjes of blokjes knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier en snij de bosui, ongeveer even groot als de aardappelblokjes.

Meng de aardappelblokjes, spekjes, bosui en voeg enkele lepels mayonaise toe. Breng op smaak met peper en een beetje grof zeezout (Let op, de spekjes zorgen ook al voor een zoute smaak)

Nu de salade een uurtje in de koelkast zodat de smaken in kunnen trekken.

Eventueel garneren met fijn gesneden bosui.

Heerlijk bij de BBQ of met een zomerse lunch!

Met bourgondische groet, Jaap

Deze blogpost verscheen eerder op mijn oude blog, BBQfan.