Blog

Nieuwe bestemming! Co-living in Canggu

Mijn ticket naar Bali is al enige tijd geleden geboekt, maar meer dan dat had ik ook nog niet geregeld. Enkele weken geleden kwam ik via Facebook een bericht tegen van Annemarie van Ikwilmeerreizen.nl * over Wifitribe.co, een project over Co-living. In Nederland zijn al veel co-working spaces bekend, zoals S2m, co-living is de volgende stap.

Wifitribe.co faciliteert op de diverse plekken over de wereld voor een maand een co-living expercience. Je deelt een huis/villa met +/- 8 tot 12 anderen die grotendeels online werkzaamheden doen (die je dus overal ter wereld kan doen). Dit zorgt voor een actieve werksfeer en groei mogelijkheden door van elkaar te leren.

Daarnaast is Canggu een echt surfersdorp, met brede stranden, goede eettentjes, een gezellig uitgaansleven maar nog niet zo toeristisch als andere delen op Bali.

Ik heb mij aangemeld om vanaf 8 oktober 4 weken door te brengen in een co-living villa gelegen in Canggu op Bali.

En daarna? Geen idee, dat gaan we wel zien!

Benieuwd naar hoe het eruit ziet? http://wifitribe.co/bali

1472064633206
1472064633206
Wifi+Tribe+Kitchen+Nicaragua
Wifi+Tribe+Kitchen+Nicaragua
cc
cc

* Noot:De link in dit artikel is een affiliate link, wanneer je een aankoop doet via één van de links kost het jou niets extra’s maar ontvang ik een kleine commissie.

Ik wil meer reizen!

Ik wil meer reizen! Dat denk ik ook wel eens! Zo ook de dames van ikwilmeerreizen.nleen online travel en lifestyle magazine ontstaan uit pure passie, opgericht door Mirjam en Annemarie. Mirjam heb ik kort mogen ontmoeten tijdens de WonderlijkWerken borrel in Utrecht afgelopen februari.

Bij het afscheid van mijn vorige week, Twentse Bierbrouwerij Proeflokaal, heb ik onder andere dit leuke multi-tool setje gekregen.

De multi-tool is in twee delen los te maken en beschikt over een mes, vork, lepel, kurkentrekker, flesopener en priem. Het klassieke Zwitsere zakmes maar dan voor reizende foodies! Verkrijgbaar via de website ikwilmeerreizen.nl

Naast heel veel inspiratie met betrekking tot reizen, eten en drinken en lifestyle hebben ze dus ook een hele leuke giftshop. De travel-dagboeken op de foto zijn niet verkrijgbaar via hun giftshop, maar soortgelijke dagboeken zeker wel.

Zeker een website om te volgen, of blijf op de hoogte via Facebook.

 Noot:De links in dit artikel zijn affiliate links, wanneer je een aankoop doet via één van de links kost het jou niets extra's maar ontvang ik een kleine commissie.

FIM Sandwich gruyere bij Tuindorp vijver

13887018_1058030127624463_8410040118067919104_n.jpg

FIM Sandwich gruyere bij Tuindorp vijver In deze nieuwe FIM vlog, Five Item Meal, maak ik een simpele sandwich.

Wat heb je nodig? Lekkere broodje, ik gebruik een speltbroodje Gruyère kaas Rucola Olijfolie (Gemengd met een klein beetje appelsap troebel) Grof zeezout

Deze keer maak ik het gerecht klaar op een mooie locatie in Hengelo, bij de Tuindorpvijver gelegen in het Tuindorp 't Lansink.

Check

Lunch voor Wonderlijk Werken

Ik mocht afgelopen juni voor de tweedaagse training van Wonderlijk Werken (Die ik zelf in maart dit jaar volgde) de lunch verzorgen. Voor deze lunch ging ik langs bij onder andere streekproducten winkel Vertwenz in Borne en Slagerij de Feijter in Hengelo. Daarna maak ik bij GoalGorilla in Enschede de lunch voor de 9 deelnemers van de training Digital Nomads. Dank aan Steven en Diana van Wonderlijk Werken voor de uitnodiging!

Project 2016

In september 2016 ga ik weer op pad! Wat ik ga doen? Ik ga reizend ondernemen. Aan de basis staat eten en drinken, vandaar dat FoodNomad het uitgangspunt is. Daarnaast ga ik werken aan een aantal skills die handig voor digitale nomaden en banden hebben met de werkzaamheden die ik ga uitvoeren. Ik ga mij in de komende maanden dan ook richten op onderstaande punten. Zo nu en dan komt er waarschijnlijk iets bij en soms zal er iets afvallen.

Het pad is onbekend, en dat maakt het mooi. Het is tijd om een eigen pad te creëeren.

Op 27 september vertrek ik naar Bali, Indonesië, met Qatar Airlines met een tussenstop in Doha (in Qatar)

Om meer inzicht te krijgen in de wondere wereld van Digital Nomads volgde ik onlangs een 2-daagse workshop van Wonderlijk Werken, van Steven en Diana.
Waar ik mij mee bezig ga houden? Onder andere;
Content creatie: 
- Food fotografie / styling
 - Video producties (vlogs)
 - blog artikelen
Reizen
- food trips
- food reportages
- food workshops
Project basis - Inner Circle Concepts
- hospitality concepts
- kennis overbrengen
- power hour -> skype
WWOOF'en
- eigen kennis vergroten producten en achtergrond
- contact met locale bevolking en gebruiken
- hulp bieden en uitwisselen van kennis
PLAY
- survival kids tv / YouTube kanaal met video's om kinderen te inspireren buiten te spelen
Lange termijn:
Eigen plek creëeren voor ontmoeten/workshops/leren
- WWOOF'ers
- kookliefhebbers / fotografie
- digital nomads

 

FIM #2 Dorade in het park

Daar is die dan, de nieuwe FIMFive Item Meals vlog gemaakt in het Prins Bernhardplantsoen in Hengelo Ik maak deze keer dorade in het park met venkel, zeekraal, verse knoflook en bospeen

De vijf ingrediënten heb ik gekocht op de Hengelose markt, op loop afstand bevind zich het Prins Bernhard plantsoen, waar ik op zonnige middag dit gerecht maakte. Bekijk de vlog hieronder.

FIM - Rotterdam

Enkele weken geleden maakte ik een video in plaats van een blog! FIM staat Five Item Meals Gerechten met maximaal 5 ingrediënten gemaakt op de plek of in de buurt waar ik het gekocht heb. Deze eerste keer ben ik in Rotterdam bij de Markthal geweest en maak een eenvoudige klassieker. De caprese, gewoon op een bankje met als uitzicht de SS Rotterdam.

Check hieronder de video die ik op Youtube heb geplaatst!

Where to eat & drink in Palma de Mallorca

BEKIJK ALLE FOTO'S HIER De afgelopen anderhalve week heb ik negen dagen doorgebracht in Palma de Mallorca.Vooral veel zon, zee, strand en natuurlijk eten en drinken domineerden deze vakantie. Onze vlucht van Ryanair vertrok vanaf Airport Weeze en 2 uur en 10 minuten later kwamen we aan op Palma Airport. Na de busrit van een halfuur kwamen we bij ons appartement, gehuurd via Airbnb, in de wijk Santa Catalina. Een leuk appartement, 2 hoog, met onder andere twee 2 persoons slaapkamers, een badkamer, woonkamer, eetkamer en 2 kleine balkons. Boven het huis hadden we ook nog een dakterras. De wijk Santa Catalina ligt aan de westrand van Palma.

In de wijk heerst een levendige sfeer. Dit komt onder andere door de aanwezigheid van de lokale overdekte markt, de Mercat Municipal de Santa Catalina. Een plek waar je 6 dagen in de week (Ma-Za) verse vis, groenten, fruit, vlees en meer kunt kopen. Daarnaast zijn er vele kleine koffietentjes en eetzaakjes te vinden, ook zijn er diverse barren en grotere restaurants aanwezig. Vanuit de wijk loop je langs de boulevard zo richting de uitgaansstrip van Palma, die te vinden is aan Av. Gabriel Roca. Dit stuk beslaat ongeveer 2 kilometer, hier kan je diverse grotere restaurants, bars, pubs en clubs vinden. Zeker niet zo massaal als uitgaansgebieden rondom Palma de Mallorca, zoals El Arenal en Magaluf, maar daardoor juist gezelliger mijn inziens. Meer locals, minder jong publiek en minder kolossaal.

Ook verblijven in het gezellige Santa Catalina van Palma stad? Kijk dan snel voor diverse mogelijkheden op Booking.com

Santa Catalina 

Simply Delicious

Om de hoek van ons appartement is Simply Delicious te vinden;

Een kleine coffee bar / brunch room die biologische en vegetarische / veganistische gerechten serveert. De huis special is hummus, helaas heb ik deze niet geproefd. De espresso’s en de dubbele espresso’s zijn er van prima kwaliteit, er hangt er goede sfeer en er wordt met regelmaat ook gewerkt door mobiele werkers. De eigenaar Ronen is een aardig kerel en heeft ons tevens verwezen naar een van de beste stranden van Mallorca, Cala Varques.

https://www.facebook.com/simplyronen

Mercat Municipal de Santa Catalina

De markt die ik eerder al even noemde, veel bezocht door de lokale bevolking afkomstig uit de buurt en aangrenzende wijken. Veel viskramen, groente, fruit, enkele slagers, kaaskramen, maar vooral veel hammen. Allerlei stands met lucht gedroogde hammen in allerlei prijs categorieën. Ook zijn er enkele eetstandjes te vinden, onder meer een sushi tentje en een oesterbar.

Een uitstekende markt met weinig toeristen waar je zeer goed je boodschappen kan doen voor een maaltijd. Wij hebben er dan ook diverse soorten groenten, spiesen met kip, worstjes, burgers en gamba’s ingeslagen. Dezelfde avond hebben we de BBQ aangestoken en een heerlijke maaltijd bereidt op ons dakterras.

http://www.mercatsantacatalina.com

Pizzeria Il Tanno -Certificaat van Uitmuntendheid in 2014 - Tripadvisor

Om 00:15 uur opzoek naar een plek voor diner en dan bij een witte deur, waar een TL Bak met Pizza nog brand maar naar binnenvallen.  Een klein restaurant, waar rood-wit geblokte kleedjes overheersen en waar we vriendelijk ontvangen worden. We eten er heerlijke pizza, één met prosciutto, Parmezaan, rucola en tomaat en één met onder andere paddestoelen. Volgens Italiaans recept, een heerlijke dunne bodem, krokante korst en goed belegd met verse ingrediënten. Een top plek om pizza te eten in Palma.

http://www.tripadvisor.nl/Restaurant_Review-g187463-d2562003-Reviews-Pizzeria_Il_Tano-Palma_de_Mallorca_Majorca_Balearic_Islands.html

FactorY

In Spanje eet je minstens een keer Paella, zo ongeveer het bekendste gerecht van dit land. Ook op Mallorca wordt dit veel aangeboden door restaurants, er zijn twee grote favorieten op het eiland één met konijn en de ander met garnalen en mosselen. Wij kozen voor de laatste.

We deden dit bij restaurant Factory, aan het einde van Carrer de la Fàbrica, een van de grotere straten met allerlei restaurants.

Als voorafje bestelden we grote gamba’s, heerlijk goed bereid en sappig van smaak. Daarna werd aan tafel de paella geserveerd. Goed op smaak, voldoende mosselen en enkele gamba’s. Iets meer gamba in verhouding met de paella zou het afmaken. Verder een zeer nette zaak, goede service en mooi modern ingericht.

http://www.restaurantefactory.com

Skybar Cuba

Vanaf ons dakterras ontdekten we de eerste avond een ander dakterras met een torentje, even later kwamen we erachter dat dit behoorde bij Hotel en Bar Cuba, dat 3 weken geleden pas is geopend. Het terras voor het hotel heeft een ook soort van lounge hoek, met zeer comfortabele stoelen. Hier genoten wij van een pre-dinner cocktail. Wij dronken er uitstekende caipirinha’s en een mojito. Later in de week hebben we boven op het hotel in de Skybar nog genoten van een glas witte wijn met uitzicht over de haven, de kathedraal en natuurlijk ons eigen dakterras.

http://www.hotelhostalcuba.com

Palma

TAST Unión en Avenida

Opzoek naar een plek om even een kop soep te eten, lopen we ineens tegen TAST aan, een Tapasbar midden in het historische centrum. Een smalle, diepe zaak, met een lange bar. Na even speuren, krijgen we de mogelijkheid om plaats te nemen aan de bar. Een perfecte plek. Met een glas wijn erbij bestellen we een selectie pinchos, mini’s en tapas. De een nog lekkerder dan de andere. We eten er onder andere; gefrituurde camembert met cranberry saus, ossenstaart met aardappel en gekarameliseerde ui, varkensfillet met een gratin van knoflook mayonaise, garnalen in tempura, octopus ingewikkeld in gerijpt spek en gebakken wilde paddestoelen met serranoham. Van een dusdanige kwaliteit dat we besluiten hier ’s avonds terug te komen voor het diner. Want dit was natuurlijk de lunch. Helaas bleek deze locatie al vol te zitten, maar ze hebben in Palma 2 locaties, dus ’s avonds konden we aanschuiven bij de andere vestiging.

Diezelfde avond wandelen we om 22:00 uur de vestiging binnen die TAST Avenida genoemd wordt. Wij krijgen een perfecte tafel toegewezen, aan de rand van de verhoging met uitzicht op de bar en de open keuken. Een Fles Spaanse witte wijn om te beginnen en dan slaan we de kaart weer open om verder te gaan, waar we ’s middags gebleven waren.

We bestellen als voorgerecht enkele nieuwe gerechten zoals; gegrilde ganzenlever, varkensfilet met roquefort, jonge aal met krab, groene asperges en een spies met gamba en zeeduivel.

Daarna bestellen we een Ceaser salad en als hoofdgerecht, Ribstuk van het rund (Gemiddeld 1 kg, voor 2 personen). Even later komt de ober met een groot bord, met het getrancheerde ribstuk en plaatst hij een grill plaat op tafel. Het ribstuk is rare geserveerd en je kan dan zelf de getrancheerde stukken de gewenste garing meegeven op de grill plaat. Een perfect stuk vlees, super op smaak en heerlijk mals. De Canadese buren kijken bewonderenswaardig naar ons tafeltje en stellen de vraag „Are you going to finish it with the two of you”, uiteraard hebben we ze aangeboden om te proeven, maar ze waren al het bij het dessert. Een leuk stel, waarvan de dame zo ongeveer een droombaan heeft, namelijk full-time travelblogger. (http://kellyellamaz.com)

http://www.tast.com/index.php?language=en

Bodega Bellver wine bar

Alvorens tapas te gaan eten duikt voor ons ineens dit kleine wijn barretje op. Een kleine, knusse wijnbar waar een aantal locals aan de bar staan en aan kleine tafeltjes genieten van een heerlijk glas wijn. Ook wel iets voor ons, we sluiten ons aan bij het bar gezelschap, bestellen een aantal glazen wijn en vers gesneden ham. Uiteraard maken we een paar foto’s en de locals vinden het blijkbaar nogal lachwekkend dat wij foto’s maken van iemand die een ham snijdt. Een leuke plek om even binnen te wandelen, drankje te doen en iets kleins te eten.

http://www.tripadvisor.nl/Restaurant_Review-g187463-d2734450-Reviews-Bodega_Bellver-Palma_de_Mallorca_Majorca_Balearic_Islands.html

Ice tea voor 10,20 euro

Een NO-GO is restaurant Maura in het historische centrum bij de kathedraal. Zonder te vragen ploft de ober 3 glazen Ice-Tea van 1 liter per stuk op de tafel, inclusief de rekening van 30,60 euro. Oftewel 10,20 euro voor een Ice-Tea. Niet handig en voortaan standaard dus een klein glas bestellen.

Beach

Anima Beach Palma

Een nadeel van het verblijf in Palma is dat je voor het strand met een taxi of de bus moet. Het dichtstbijzijnde strand is bij Anima Beach. het strand zelf is niet noemenswaardig. Maar bij de Beachclub kan je prima vertoeven. Aan het einde van de middag strijken wij er neer en genieten van een fles witte wijn, brood met aioli, ciabatta met manchego kaas en prosciutto, olijven en een Spaanse aardappel tortilla. Heerlijk eten tijdens de laatste uurtjes van de middag of het begin van de avond.

http://thealphabetsl.com/animabc/

Beer

Beer lovers mallorca

Tijdens een kort bezoek aan een koffie bar in ons blok kwamen we op tafel ineens een kaartje tegen met lokale bieren. Die moeten we uiteraard als medewerkers van een brouwerij toch even proberen. Dus hup, glazen op tafel en maar even beginnen met een witbiertje, genaamd Blat, dat wat betreft omschrijving aardig in de buurt van ons Twents Wit moet komen. Nou, dit was niet het gevoel. Minder citrus, wel zuurder, minder vol en minder koolzuur. Geen succes. Op naar nummer twee, Pale Ale Brol, weinig bijzonders, maar beter dan het witbier, enigszins neigt het naar amber bier, doordat het een recept is dat gebaseerd is op een American Pale Ale. De derde is echter de Amber Ale, genaamd Bram. Een uitgesproken, maar door ons alledrie niet alle lekker ervaren smaak overheerst. De beste van de drie is dan ook volgens ons de Pale Ale Brol, die een neiging heeft naar amber. De microbrouwerij is gevestigd in Alcúdia, op het noorden van Mallorca.

http://beerloversmallorca.com

Al met al hebben wij vaak goed gegeten in en rondom Palma. Ontwijk de grote toeristen gebieden en duik de buitenwijken in of weet waar je binnen stapt.

BEKIJK ALLE FOTO'S HIER

Verder buiten dit hele verhaal om, als je een auto wenst te huren op Palma kan ik je RecordGo aanbevelen. Voor zeer schappelijke prijzen huur je hier zeer degelijke, nieuwe auto’s. Wij hadden voor 1 dag een BMW 1 serie (1700 km op de teller) voor 41 euro per dag, terwijl een Europacar voor een VW Polo voor 1 dag 90 euro vraagt.

Cheese 2013 Bra - Een korte blik op een groots festival

Al voorafgaand aan mijn trip kwam ik via de organisatie Youth Food Movement het Cheese 2013 festival in Bra tegen. Ik had het dan ook gepland om rond eind september een WWOOF locatie te hebben in de regio van Cuneo ( Waar o.a. Bra een gemeente van is). Het festival bestaat sinds 1997 en wordt om het jaar georganiseerd, dit jaar was betrof het dus de 9de editie. Het festival wordt georganiseerd door Slowfoof International (Bra is ook de plaats waar deze organisatie is opgericht in 1989). Het hele dorp veranderd gedurende de 4 daagse festival in een kaas walhalla. In allerlei straten en pleinen zijn stands en grote tenten te vinden met kaasmakers uit de gehele wereld. Helaas door de korte tijd die ik heb gehad, heb ik slechts enkele onderdelen kunnen bezoeken. Deze omschrijf ik hieronder.

Great Hall of Cheese & Enoteca Cheese Market Ark of Taste Beer Piazza

De andere onderdelen van het Cheese 2013 festival waren;

Slow Food Presidia Tasting Booths Pizza Piazza. Taste Workshops Master of Food Dinner Dates Educational activities for schools and families Milk Workshops Zoals je ziet nogal een lijst. Over 2 jaar dus zeker 2 dagen inplannen.

In de Great Hall of Cheese waren o.a. 150 verschillende soorten kaas te proeven. Een derde, 50 stuks, waren afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk, omdat deze editie in het teken van deze landen groep staat. In de Great Hall of Cheese was ook de Enoteca te vinden, de wijnbar, die 800 verschillende wijnen schonk. Per glas variërend van 3 tot 7 euro. Elke kaas die je wilt proeven in dit gedeelte kost 1 euro.

De Cheese Market is verdeeld over verschillende pleinen in Bra en bied plaats aan nationale en internationale kaasproducenten. In totaal zo'n 3000 m2 oppervlakte met kaas! Een van de belangrijkste groepen die haar staan zijn de kaas affineurs. Ze laten de kazen lang rijpen onder een stabiele temperatuur en luchtvochtigheid. Hierdoor ontwikkelen ze een bijzondere en intense smaak. Tevens kwam ik bekende stand tegen, weliswaar geen kaasproducent maar een mosterdmaker. Antonia's Mosterd uit Haarle (OV), die ook maandelijks op de Streekmarkt in Delden staan!

De Ark of Taste is een initiatief van de Slow Food organisatie om traditionele melkproducten te redden die op het punt van verdwijnen staan. Dit kan komen door onder andere te strenge regelgeving, lange bereidingstijd en de consument die net bereid is extra te betalen voor de kwaliteit. De Ark of Taste is een internationaal op zoek naar kazen en melkproducten, onder andere op het CHEESE 2013 festival kan deze door een bezoeker worden ingeleverd bij de balie van de Ark of Taste. De kazen werden getoond met een info bordje erbij met onder meer land van herkomst, producent, soort melk, soort vee en wie de kaas aangeleverd heeft.

Naast kaas en wijn was er ook plaats voor bier en wel geschonken door 28 brouwerijen, die zich bij elkaar stonden op, jawel, het Beer Piazza! Allen Italiaans en geselecteerd uit de Slow Food Editore's guide to Italian beers.

Florence & Food

Allereerst wil ik zeggen, Florence is een geweldige stad! Een plek waar ik zeker terugkom. De stad is groot genoeg om je enkele dagen te vermaken. Ik heb de 10 dagen die ik er geweest ben geen moment spijt gehad dat ik deze stad had uitgekozen. De stad ademt veel sfeer en straalt uit dat er gewoond en gewerkt wordt. Uiteraard zijn ook vele toeristen, vooral rond de plekken zoals Palazzo Vecchio en Basilica di Santa Maria del Fiore met de Duomo. Echter als je de straatjes verderop induikt ontvlucht je de hordes toeristen makkelijk. Het hostel waar ik deze 10 dagen heb doorgebracht is Tasso Hostel. Een ideale plek, aan de andere kant van de Arno, ten opzichte van het historische centrum. Meer in een wijk waar geleefd wordt door de locals. Het hostel is iets duurder dan een gemiddeld hostel, maar heeft een hoog service nivveau, vele goede faciliteiten en zeer vriendelijke staff. Zeker een plek waar ik voor een lang weekend nog wel eens terug zou komen. Opzoek naar een overnachtingsplek in Florence? Kijk dan eens op Booking.com

Één van de veel voorkomende horecagelegenheden in Florence is de wijnbar. De plek om de avond te beginnen! De wijnen, uiteraard per glas, worden voorzien van een heerlijk hapje zoals een mooie kaas met aceto balsamico of crostini. Een wijnbar die zeker een bezoek waard is betreft is Santino Enoteca (Via Santo Spirito 34). Klein maar fijn is heer zeker op z'n plaats. Binnen zijn slechts 5 tafels te vinden en enkele barkrukken maar dat maakt hier niet uit, de mensen verspreiden zich rond negen uur gewoon op straat voor deze wijnbar. De eigenaren van de wijnbar hebben iets verderop ook een zeer goed restaurant.

Il Santo Bevitore (Zelfde straat, nummer 64). Een plek waar men 's avond rond 19.30 uur in de rij staat voor het laatste tafeltje dat niet gereserveerd is. De lunch en diner kaart verschillen maar zijn beiden uitstekend en tevens best betaalbaar. Het menu is een eigentijdse en vernieuwde weergave van klassieke seizoensgerechten uit de regio.

Florence Food

Florence heeft nog een vrij sterk aanwezige lokale eetcultuur. Onder andere de op veel plekken verkrijgbare streetfood is hierop gebaseerd. Zo zijn er diverse plekken waar je de oude, arbeiderslunch kunt eten zoals 

Panino con Lampredotto

(een sandwich met gebakken ingewanden en een kenmerkende groene pesto).

Best lekker, al doet de omschrijving dit misschien niet vermoeden.Een ander gerecht dat echt lokaal is, is

Trippa al Fiorentina

, Maag op zijn Florentijns. Geserveerd als een soort van stew. Indien je dit wilt proberen is de beste plek

Nerbone

 in de Mercato Centralo. Deze lunchplek zit er al sinds de 19de eeuw (1872) en wordt zeer druk bezocht door zowel locals als toeristen. De markt zelf waar deze plek gevestigd is, is ook zeker een bezoek waard!

See what you get

Ik durf niet te zeggen dat de Italianen de uitvinders zijn van de open keuken, maar ze hanteren dit wel in vele concepten en restaurants. Dan heb ik het niet over een saladebar die in het zicht staat.

Olio & Convivium (Via Santo Spirito 4)

Een winkel en een restaurant. Prachtige producten liggen in de schappen zoals kazen, brood en vleeswaren. Uiteraard staan er enkele hammen klaar om aangesneden te worden voor verkoop in winkel of in het restaurant. Het restaurant is een chique, klassieke gelegenheid, het eten is van een hoge kwaliteit en de service perfect. Helaas is het restaurantgedeelte enkel binnen, dus een prima plek voor een dag dat weer niet heel goed is.

Bistecca al Fiorentina

Een zeer typisch Florentijns gerecht is de Bistecca al Fiorentina. De T-bone steak als geheel geserveerd. Vaak minimaal 700 gram, meestal groter. De stukken liggen in het zicht in de koeling in het restaurant en je betaalt ongeveer 5 euro per honderd gram. De T-bone wordt tot in perfectie gegaard en in het geheel geserveerd aan tafel. Een van de vele restaurant die dit serveert is Fiaschetteria Cambi (Vi S. Onofrio 1)

Gustapizza

 (Via Maggio 46R)

Drie broers uit het zuiden van Italie, die elk hun eigen restaurant of afhaalrestaurant hebben op nog geen 200 meter van elkaar verwijderd. Gustapizza is één van de drie en is zeker de meest bruisende. Er staan op het menu slechts 7 pizza's en een dagspecial. Echter wel topkwaliteit en bereidt in de houtoven. Hier doen ze niet aan franjes, de pizza is hun kracht en overige punten worden ook niet als belangrijk gezien. De pizza wordt geserveerd op karton met plastic messen. Ze serveren enkel hun eigen wijn, voor slechts 10 euro per fles, wederom met plastic bekers. Een klein restauranttje met statafels en barkrukken waar vele locals binnen wandelen en hun pizza afhalen. Echt een belevenis op zich. Super kwaliteit, verse ingrediënten, vakmanschap en plezier wordt hier gecombineerd tot pizza!

Dario Cecchini

(Via XX Luglio, 11, in Panzano in Chianti) Via Twitter kreeg ik de tip om hier langs in te gaan, aangezien dit in de buurt is van Florence. Voor mij betekent dit een ritje met de bus van ongeveer een uur. Dario Cecchini runt een klassieke slagerij in het dorpje Panzano, een ware familietraditie want hij is generatie nummer 8 die het bedrijf runt. De slagerij is ondertussen uitgebreid met een drietal restaurantsconcepten. Boven de slagerij bevindt zich het restaurant Bisteccadella Fiorentina. Overdag heet het hier Dario DOC en wordt een soort van kwaliteit fastfood geserveerd. Er is keuze uit 3 menu items, De Dario DOC (10 euro), de Dario DOC Super (15 euro) en het menu Accoglienza (20 euro). Tegenover de slager bevindt zich het restaurant Solloccia (Alleen vlees). Hier wordt een vast menu gekookt bestaand uit allerlei gerechten met enkel en alleen vlees. Bij binnenkomst in de slagerij wordt je verwelkomt met glaasje rode wijn en diverse hapjes. De sfeer is bijzonder en je voelt je gelijk welkom. Na ongeveer 15 tot 20 minuten wordt ik doorgestuurd naar het restaurant voor de lunch. Zowel buiten als binnen enkel lange tafels. Dus je komt tussen andere mensen in te zitten. Ik heb de Dario DOC super besteld, een burger met aardappels uit de oven, tomatenstew, bonen en rode ui. Een perfecte lunch, de burger werd perfect rare geserveerd en zonder brood. Dus je proeft de kwaliteit van het vlees extra goed! Echt een aanrader als je eens in de buurt bent, of je verblijft voor een langere periode in Florence. Leuk feitje: Op de kaart staat vermeld, breng je eigen wijn mee indien je dit wenst, wij rekenen geen kurkengeld! Wow!

Al met al een culinaire aanrader, een prachtige stad en een plek waar ik terugkom!

Ecovillaggio Consolida - Monteombraro - Italie

Na ongeveer 24 uur in Bologna te hebben doorgebracht, vertrek ik met de bus richting Bazzano, met als eindbestemming Monteombraro. Een klein dorpje 45 kilometer ten zuid-westen van Bologna. De eerste WWOOF locatie in Italie is Ecovillaggio Consolida. Consolida bestaat ongeveer 3 jaar en momenteel bestaat de groep die er leeft uit 2 gezinnen. Julia en Andreas met hun zoon Daniel (7 maand) en Vanessa en Massi met hun dochter Sara (5 jaar) en zoon Nemo (8 maand). De oppervlakte van de ecovillage is in total 21 ha, waarvan het grootste deel eikenbos is. Via een zandweg bereik je een soort van huis, alhoewel de term ruine een betere verwoording is voor de partij stenen.

Iets verderop staat een grote stenen garage, met daarnaast een soort van zelfgemaakte gemeenschappelijk ruimte met een badkamer en een keuken. Op terrein staan diverse  mobiele leefplekken zoals 2 omgebouwde schaftwagens, 2 caravans, een vouwwagen en een yurt (Mongoolse nomadische tent). De eerste week kan ik in 1 van de 2 schaftketen verblijven. Een prima plek met een tweepersoonsbed, een wastafel, een houtkachel en wifi ontvangst (Aan één zijde).

In de aankomende jaren, tot 2017, wil Consolida groeien naar een totale groep van 20 tot 25 personen. Op deze manier zijn er voldoende mensen om het al werk te kunnen doen en van de inkomsten te kunnen leven op deze plek. Het oorspronkelijke huis willen ze gaan wederopbouwen welke dan ook groot genoeg zou moeten zijn voor dit gezelschap. Omdat Massi een jonge nieuwe boer is hebben ze voor de start van de ecovillage een subsidie gekregen. Deze is vooral voor de aanschaf van machines gebruikt. De hoofdinkomsten komen momenteel van de verkoop van eikenhout. Daarnaast uit de verkoop van groenten, granen, fruit en eigenmaakte producten zoals jam. De groentetuin bestaat uit 120 bedden (15 x 1,20 mtr), dus ongeveer +/- 1800 m2

Op een deel van de bedden is een irrigatiesysteem aangebracht dat zorgt voor bewatering met opgevangen regenwater.

Composthoop principe van Jean Pain (Fransman, 1930-1981)

Je maakt een composthoop van houtsnippers afgedekt met hooi ter grootte van 4 m3. Hier verwerk je een lange slang in, deze voert koud water aan en in de composthoop wordt dit water verwarmd tot een temperatuur tussen de 50 en 60 graden. Deze slang kan je dan op een mengkraan laten uitkomen. Na 1 jaar gaat deze compost op de bedden in de groentetuin als voeding. Daarna maak je weer een nieuwe composthoop die je voor een jaar lang kan gebruiken als waterverwamer.

Meer info http://en.wikipedia.org/wiki/Jean_Pain#Jean_Pain_Composting

Verder verbouwen ze bij Consolida enkele  bijzondere of minder bekende gewassen zoals spelt, green zebra tomaat en de black cherry tomaat. De mensen hebben een vegan friendly instelling zoals ze het zelf noemen. Dit betekent dus geen zuivel (Melk, kaas, boter) en geen eieren.  Ik kan melden na 10 dagen, dit is echt niet mijn filosofie.

Enkele producten die ik heb leren kennen bij Consolida:

Seitan Een vegetarisch product gemaakt van gluten. Niet heel gezond dus. Het heeft een op vlees lijkende vezelstructuur. Het heeft naast een hartige smaak ook een lange geschiedenis. Oorspronkelijk werd het product gegeten in China, Korea, Japan, Rusland en het Midden-Oosten.

Seitan wordt gemaakt van tarwegluten, de elastische eiwitsubstantie uit tarwemeel. Ook van spelt kan seitan worden gemaakt. Het maken van seitan is een eenvoudig natuurlijk procedé dat in het Verre en Midden-Oosten al eeuwenlang wordt toegepast. Van tarwemeel wordt een soepel brooddeeg gemaakt. Dit wordt gekneed totdat het gluten vrijkomt uit de tarwe. Vervolgens worden zetmeel en zemelen in koud water uit het deeg gewassen. Het tarwegluten dat overblijft worden gekookt in een bouillon van tamari sojasaus, kombu (zeewier) en gember. Afhankelijk van het merk wordt er nog laurier, kerrie en paprikapoeder aan toegevoegd. Dit geeft seitan zijn hartige smaak. Bovendien wordt hierdoor de verteerbaarheid beter. De smaak en consistentie van seitan hangen af van de soort tarwe, de versheid en hoe fijn het is gemalen.

Seitan wordt ook wel tarwevlees genoemd. Het heeft een vleesachtige structuur, smaakt kruidig, en is ideaal als vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten (al is het geen bron van vitamine B12).Meer info http://nl.wikipedia.org/wiki/Stien

Pancakes gemaakt van kikkererwtenmeel Echt lekker, deze ga ik zeer zelfs eens maken. Hierbij een recept dat ik tegenkwam. http://www.focusonfoodies.nl/gezonde-pannenkoeken-met-kikkererwtenmeel/

Jam op basis eigen suikers uit het fruit. Dus geen toevoegingen indien dit niet noodzakelijk is. Dit betekent dat je fruit eht inkookt en dan ook een veel diepere donkere jam krijgt.

Al met al heb ik het 10-daagse verblijf bij Consolida als prettig ervaren. Heb voor een deel een andere kijk op producten en voeding gekregen. Voornamelijk door de vegan mentaliteit en heb het een en ander geleerd over permacultuur. De volgende stop is Rome, waar ik een lang weekend de historie ga bewonderen.

Na een maand valt het kwartje

In de trein van Rome naar Florence pak ik mijn MacBook en open Evernote. De bedoeling is een lijstje met steekwoorden over Rome op te stellen die ik later wil uitwerken. Na 5 minuten staar ik naar het lijstje met een stuk of 10 woorden en klik op "Nieuwe notitie"

Titel: Punten voor mijzelf
Ik weet niet waarom, maar op de één of andere manier heb ik de behoefte om na een maand de balans op te maken. Zeer langzaam komen er enkele punten op het lijstje. Simpele suffe punten zoals '- Meer thee drinken en koken in Florence" en "Eventueel koel elementje kopen voor in een tas?". Maar na al snel. na ongeveer 5 punten komen er meer serieuze punten naar voren "Beter controleren, minder ervan uitgaan het komt wel goed (meer checken)" en "Meer afronden en minder opstarten". Ineens heb ik het gevoel met mijzelf in een functioneringsgesprek te zijn beland na een proefperiode van een maand.
De punten komen mij gelukkig dan ook verdacht bekend voor. Er volgen meer punten die op van alles en nog wat betrekking hebben en na slechts een minuut of 20 staan er 18 punten onder elkaar. De onderwerpen zijn sterk variërend en hebben betrekking op diverse vlakken zoals tijdindeling, sociaal, financieel, kennis en gezondheid. Ik verdeel ze in korte en lange termijn groepen en kijk tevreden naar het resultaat. Echter dan valt het kwartje.
Als laatste punt noteer ik helemaal onderaan 'Verbeteren in het afwerken van lijstjes". Dan klik ik op "Synchroniseer" en het lijstje is beschikbaar op al mijn apparaten.
Nog 19 punten te gaan….

Dagje Brussel

Op zaterdag 18 augustus verlaat ik De Plukboerderij in Schelle na 2 gezellige en leuke weken. De zaterdag breng ik door in Brussel, zondags vlieg ik vanaf Charleroi Airport (Een uurtje vanaf Brussel) naar Bologna. In Brussel heb ik in ieder geval twee concepten die ik deze dag wil bezoeken. De eerste is de keten Exki, een fastfoodketen met een voorkeur voor natuurlijke producten, de tweede is de Ellis Gourmet Burger bar. Voor de overnachting kan ik bij mijn oud-collega's terecht van het perfect gelegen Sandton Pillows Brussels. Slechts op 1 km vanaf het station Brussels-Midi, waar ik arriveer en waar vanaf zondagochtend de shuttlebus naar Charleroi Airport vertrekt. Tevens wandel je zo via Manneken Pis zo het centrum in van Brussel.

Een nacht verblijven in Brussel? Kijk eens op Booking.com

Vanuit het hotel loop ik richting het beursplein, één van de plekken in Brussel waar een EXKi gevestigd zit.

EXKi - fast & healthy Ruim en vers gemaakt assortiment. Heel open en orderlijk gepresenteerd. Probeert mijn inziens hun doelgroep (vrouw, 30 jaar, gezonde levensstijl, druk) goed te bereiken. Zeker een goed alternatief voor een snelle, maar redelijk gezonde maaltijd.

Ik vervolg mijn weg naar het St. Catherinaplein, op dit plein tref een kleine klassieke rode bus aan. Dit blijkt de

Mojito Mobile Tour (Sint-Katelijnestraat)

Fresh good quality Mojito, gemaakt met top ingredienten, verse munt, Havana Club 3 Ans, spa rood en crushed ice. Het enige minpunt, maar geheel terecht, de cocktail wordt geserveerd in plastic (door straatverkoop). Verder top! Prijs voor één Mojito 5 euro.

De meest opvallende plek op dit plein, eigenlijk deze hele middag is de viszaak.

Noordzee - Mer du Nord (Sint-Katelijnestraat 45)

Veel mensen voor de winkel, aan een soort bar/kraam hangend. Het straalt een en al gezelligheid uit. Het is eigenlijk een combi van een viskraam (op straat, veel geroep) viswinkel (verkoop om mee te nemen vanuit de winkel) en restaurant (serveren super verse gerechten met dagverse vis, met daarnaast een glaasje of fles witte wijn). Het publiek dat er komt is zeer gemêleerd, lokaal, toerist, jong en oud. Ik eet hier de perfecte garnalenkroket met een glas witte wijn voor 10,50 euro. Prijs kwaliteit wat mij betreft zeer goed.

Cafe de Markten (Oude graanmarkt 5)

Een klein maar gezellig terras met ouderwetse strandstoelen. Heerlijk even relaxen midden in de stad.

Ellis Gourmet Burger (Sint-Katelijnestraat 45)

Een gourmet burgerbar met vrij strakke inrichting, de bediening oogt een beetje stijf.  Het publiek is vrij jong (midden 2o tot midden 30 voornamelijk), hip, werelds. Kleine, overzichtelijke winkel met een terras en een bovenverdieping. Aan de bar vind je losse zitplekken. De speerpunten die naar voren komen zijn snelheid en prijs/kwaliteit verhouding. Deze zijn zeker in orde. Ik neem om wat diverse smaken te proeven een Trio van Gourmet burgers, met een classic beef burger, Lamb burger en Chicken burger. De presentatie kan beter, maar dit kan komen doordat het kleinere burgers zijn. De kwaliteit goed en smaak is zeer goed. Voor een Trio van Gourmet burgers betaal ik 13 euro.

Voor het diner deze avond bezoek ik Belga Queen. Een locatie die groots aandoet. Een prachtig pand, waar vroeger een bank in heeft gezeten.

Belga Queen (Rue Fossé aux Loups 32)

Er zijn verschillende vertrekken zoals de bar, de oesterbar, de cigar club (In oude bankkluis) en het restaurant.De uitstraling is wat over de top, maar al met al klopt het wel wat betreft het concept. Het gaat echter in mijn ogen fout bij de bediening. Deze komt wat stijf over, niet erg spontaan en vriendelijk. Ik neem plaats aan een grote zes persoons tafel waar nog twee mensen zitten en bestel als hoofdgerecht Steak Tartare en een glas rode wijn. Binnen 10 minuten staat het hoofdgerecht op tafel, ik weet dat het niet heel veel werk is, maar dit is wel heel erg snel. Dat blijkt ook wanneer ik halverwege mijn hoofdgerecht ben en men dan nog brood met boter en zeezout komt brengen. De hoeveelheid en de kwaliteit van de steak tartare waren voldoende. Maar de prijs/kwaliteitverhouding (26 euro voor het hoofdgerecht) ligt toch wat scheef in mijn ogen. Tenslotte als ik de rekening krijg staat er een glas cabernet sauvignon op de rekening van 7 euro, terwijl de cabernet sauvignon  die ik had besteld  voor 5 euro op de kaart stond. Echter was de dame van de bediening van mening dat ik niet duidelijk was geweest en dat het daar bij bleef. Al met al een mooie locatie, ik zou zeggen nuttig er eens een Belgisch biertje in de bar en kijk wat rond en zoek voor het diner een andere locatie.

Al met al een zeer smakelijke, vermakelijke dag in de stad Brussel. Met uiteraard ter afsluiting een heerlijke overnachting in Sandton Pillows en 's morgens een top ontbijt. Op naar Bologna, Italië!

Community Supported Agriculture netwerk

De Plukboerderij in Schelle is onderdeel van het C.S.A. Netwerk. Dit staat voor Community Supported Agriculture netwerk. In deze blogpost wil ik graag uitleggen wat het is. Letterlijk vertaald betekent dit "Landbouw gesteund door een gemeenschap". Het kan tevens ook omschreven worden als "Community Shared Agriculture". Landbouw en gemeenschap ondersteunen elkaar!

Geschiedenis In de jaren 60 van de vorige eeuw stak een groep Japanse moeders de hoofden bij elkaar nadat tal van kinderen overleden waren ten gevolge van vergiftigen die ze opliepen door het excessieve gebruik van petrochemische bestrijdingsmiddelen in de landbouw. De beweging werd gedoopt tot Tei Kei en verspreidde zich heel snel over de hele wereld. In de V.S. ontstond het concept van C.S.A., in Canada en Frankrijk doopte men het om tot AMAP (Association pour le Maintiene de l'Agriculture Paysanne) en tegen het einde van de jaren 90 zag de internationale koepel Urgenci het levenslicht. De deelnemer Als deelnemer neem je echt verantwoordelijkheden:

  • Je kiest voor ecologische landbouw. Landbouw die zorgdraagt voor bodem en milieu, voor onze gezondheid en die van de volgende generaties.
  • Je betaalt niet zozeer voor landbouwproducten maar draagt bij om de werkingskosten van het bedrijf en de loonkosten van de boer voor te schieten. Je deelt dus ook mee in het landbouwrisico.

In ruil ontvang je het gehele teeltseizoen een aandeel van de vruchten en heb je inspraak in het reilen en zeilen van het bedrijf. Bovendien is er ook de voldoening verbonden te zijn met je voeding, met de landbouw en met de boer zelf.

Er zijn verschillende concepten; Zelfoogst: De deelnemers oogsten zélf op het veld hun groenten en/of fruit. Verser kan echt niet. Het maximum aan smaak en vitaminen. Je ervaart hoe alles groeit en bloeit en eet met de seizoenen mee.

Pakketten: De boer oogst de groenten en zet pakketten klaar op de boerderij of in een afhaalpunt. Dit concept is ook mogelijk voor zuivel, eieren en vlees.

De Pluboerderij in Schelle; Bij De Plukboerderij van Schelle hanteert men het principe van zelfoogst. Kristien bepaald wanneer er welke groente of fruitsoort geoogst kan worden en plaats hierbij een bord met info hoe te plukken (wortel, alleen blad, hele plant) en wat men ervan kan eten. Een wit vlaggetje geeft aan dat men mag oogsten voor eigen gebruik (beperkt), een rood vlaggetje betekent pluk zoveel als je wilt, eventueel ook om in te vriezen. De exemplaren die te groot worden, zoals komkommers of courgettes, worden door werkers van De Plukboerderij alsnog geplukt en deze worden bij een info bord geplaatst om mee te nemen.

Meer info over het C.S.A netwerk of De Plukboerderij van Schelle

IMG_5165  IMG_5171  plukinfobord  PlukboerderijSchelle

 

Petit Paris - Antwerpen Zuid

banner_antwerpen.jpg

In het Food Inspiration jaarboek van 2012 kwam ik een stukje tegen over Antwerpen, beter gezegd over de wijk Zuid. Door sommigen ook wel Petit Paris genoemd, na een halve dag zwerven door de wijk kan ik bevestigen dat het voor mij ook zo voelt. Een wijk waar men leeft, dat wil zeggen woont, eet, drinkt, slaapt en vermaakt. Buiten het massale toeristische centrum zoals de Grote Markt. De plek waar ik deze dag begon. Ook overnachten in Antwerpen, bekijk de mogelijkheden op Booking.com

Rond lunchtijd kwam ik aan Antwerpen en startte deze middag met kaaskroketten, omdat het al tegen tweeën liep nam ik er een pintje witbier bij, Vedett Extra White van de brouwerij Duvel Moortgat. Heerlijk verfrissend bij de gefrituurde kaaskroketten, die wat betreft smaak en temperatuur ruim in orde waren, echter geserveerd met zeer matig stokbrood en voorverpakte boter. Prijs voor de kaaskroketten 10,50 euro.

foto 3

Tijd om het centrum te verlaten en naar Zuid te wandelen. Lopend door de wijk stuitte ik als eerste op de Fiskebar, gelegen aan de Marnixplaats. Een klein, Scandinavisch aandoend zaakje met een terrasje grenzend aan het verkeersplein. Geen menukaart, enkel een schoolboord met de gerechten, de suggesties en een kruis voor de gerechten die vanwege geen aanvoer niet te bestellen zijn. Zoals je verwacht, vis, vis en nog eens vis. Ik begin er met een zeer goede dubbele espresso, daarna is het tijd voor een witte wijn. Vol van smaak, karaktervol zonder hout. Ik bestel er een mix van schelpjes bij, geserveerd met heerlijk brood en huis gemaakte kruidenboter. Een prima locatie, super verse vis (liggend in de koelvitrine in het zicht), een ongedwongen sfeer en schappelijke prijzen. Voor de schelpjes en het brood betaalde ik 11,50 euro.

IMG_0852 IMG_0834 IMG_0847

Wandelend door de wijk Zuid valt mijn oog op een oud pand met een frisse vrolijke uitstraling, het blijkt de groente en fruitwinkel Fruxino. Sinds 4 jaar ongeveer gevestigd op deze locatie en sinds anderhalf jaar verkopen ze er smoothies, fruitsalades en andere zelf gemaakte verse dingen. De winkel straalt vernieuwing uit. Heerlijk. Na een kort praatje met een van de medewerkers schiet ik er een paar foto's en koop natuurlijk vers geperst sap. Beste groente en fruitwinkel eigenaren, bekijk even de foto's.

IMG_0910  IMG_0917 IMG_0903 IMG_0891

Op het verkeersplein bij het museum van de schone kunst neem ik vervolgens plaats bij Restaurant Nero. Een ongedwongen sfeer, herkenbare gerechten zoals steak frites, vol au vent en steak tartare sieren de kaart. Vlotte bediening, redelijke prijzen en een prijs kwaliteit verhouding die prima in balans is. Tevens een plek waar je heerlijk kunt zitten en genieten van het passerende volk als zijnde aan een boulevard.  Ik sluit mijn dag er af met een steak frites, mooi gerecht, goed bereid en gewenste garing, en een heerlijk glas rode wijn. De prijs van de steak frites bedroeg 21,50 euro. Ik kan u zeggen, het leven is goed in Petit Paris!

IMG_0933

Al met al een heerlijke dag, die eigenlijk bestond uit het wandelen door Antwerpen van terras naar terras!  Niet verkeerd al zeg ik het zelf!

 

Kick-off - De Plukboerderij in Schelle

BannerSchelle-e1375734198986.jpg

Een eerste dag, na 4,5 uur treinreizen gelijk mogen aanschuiven bij de lunch. Het begint al goed!

Ook gelijk een nieuw gerecht voor mij, koude komkommersoep met kervel. Beetje apart, maar zeker verfrissend met een graadje of 30. Ik maak kennis met de familie en twee andere WWOOF'ers (Greg uit Canada en Marieke uit Nederland),het slaapvertrek deel ik met Greg (Hostel stijl, prima vertoeven!). Greg vertelt even later dat hij Kristien leert paddestoelen te kweken, shii-take en oesterzwammen. Hij is hier in Canada voor zichzelf ook mee bezig en de eerste probeersels zien er goed uit!
Na de lunch aan het werk en zo sta ik de eerste dag tussen de broccoli scheuten (Bimi), bloemkolen, gele courgettes en courgette bloemen, veel te grote komkommers en citroenkomkommers. Ook ontmoet ik de huisdieren zoals de pup van 13 weken, de kittens, de ganzen, de geiten, de kippen en de ezel. De laatste vindt het afval van de bloemkool prima voer. Tevens maken we zaadbakken klaar met veldsla, snijbieten (in alle kleuren), andijvie en kervel.
Rond vier uur is het tijd voor een drankje met een heerlijke punt kersenvlaai en aardbeienvlaai. Ook 's avonds wordt er goed gekookt (Deze avond door Marieke). We eten rijst, vis, bonen en een soort groente lasagne. Met een glaasje rode port of rode wijn ernaast voor de liefhebber.
Al met al een enerverende eerste dag vol indrukken, hete temperaturen midden op het veld maar ook een zeer welkom gevoel en goede verzorging!
Vanuit uit Schelle groet ik jullie!

Cheese 2013! Milk in all its shapes and forms

p1000241.jpg

Eind september wordt in Bra het Cheese event gehouden. Een meerdaags evenement waarbij alles aan bod komt dat kaas gerelateerd is. Bra is een kleine plaats in Italië, in Piedmont, waar in 1989 de Slowfood organisatie is ontstaan.

Slow Food is een wereldwijde beweging, met als doelstelling dat alle mensen toegang hebben en genoegen beleven aan voedsel dat goed is voor hen, goed voor de mensen die het produceren en goed voor de wereld. Slow Food is in 1989 opgericht als een non-profit vereniging, als tegenhanger voor het opkomende "fast food", een snelle manier van leven en het verdwijnen van locale voedseltradities. Slow Food wil ervoor zorgen dat mensen bewust zijn van het voedsel dat ze eten, waar het vandaan komt, hoe het smaakt en hoe deze voedselkeuze de rest van de wereld beïnvloed

Één van de convivia (Lokale afdeling) van Slowfood, is de Youth Food Movement waar ik lid van geworden ben deze zomer. Zo kwam ik terecht bij het Cheese event, dat voor het negende jaar georganiseerd wordt, van 20 tot 23 september in noord Italië.

Tijdens het meerdaagse event ontdek je van alles over de wondere wereld van kaas, er is onder andere een grote Cheese Market, hier zijn ook de kazen te vinden van de Slow Food Presidia. In het Great Hall of Cheese wordt aandacht besteed aan kazen afkomstig van de Britse eilanden.  Ook is er herlancering van The Ark of Taste, hierin worden producten, consumenten en standhouders gevraagd kazen te nomineren welke niet verloren mogen gaan in deze tijd van schaalvergroting en standaardisatie.

Verder zijn er tal van andere activiteiten zoals Taste Workshops, Master of Food cursussen, Dinner Dates, educatieve activiteiten voor scholen en families en Milk Workshops. 

Ik ben nu druk bezig met een WWOOF host, waar ik kan verblijven van 16 tot 26 september, in de omgeving van Bra (35 km verderop). Zodat ik dit meerdaagse event twee dagen kan bezoeken.

Bekijk hieronder een impressie over #Cheese2013

Bijna op pad!

Afgelopen woensdag, 31 juli, heb ik mijn laatste werkdag bij Sandton Hotels gehad. Lease auto, simkaart en laptop ingeleverd en de dag afgesloten met een gezellige borrel en rijkelijk voorzien van leuke cadeaus. Nu even enkele dagen de tijd om de laatste voorbereidingen te treffen en maandag 5 augustus vertrek ik naar de eerste locatie, De Plukboerderij in Schelle (Net onder Antwerpen).

Wat is de Plukboerderij ?

De Plukboerderij is een zelfoogstboerderij: je kan er dus zelf je groenten en/of fruit oogsten. Daarvoor moet je voor een heel seizoen (april - maart) een oogstaandeel kopen. Je kan ook genieten van de natuur en het buitenleven. Wij kweken de groenten en fruit. Je komt ze oogsten wanneer je zelf wil. We organiseren ook groepsmomenten.

Tevens is het een Bed & Breakfast met vier kamers. Allen in verschillende stijl.

Maandag om 08.15 uur vertrek ik met de trein vanuit Hengelo (via Zutphen, Roosendaal, Antwerpen) en ben dan rond 12.30 uur in Schelle. Op deze plek zal ik zeker een week doorbrengen, meewerken en mee eten. Ik ben zeer benieuwd hoe ik het ga ervaren en ben nu druk bezig met volgende locaties in Italië. De eerste mails naar diverse boeren en kwekers zijn de deur, nu als back-up nog wat extra adressen alvast aanschrijven. Verder is er ook aandacht geschonken aan  het principe van WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms) door Food Inspiration!

Voor nu ga ik nog even verder scrollen door alle aangesloten boerderijen en opzoek naar een leuke plek in Italië!

Longhaas en Beer Can Chicken

De afgelopen week twee nieuwe items geprobeerd op de BBQ, een longhaas en een Beer Can Chicken (Kip op een bierblik, zoals de naam al zegt).Beide een succes en voor herhaling vatbaar!

Om te beginnen de longhaas; Longhaas is de spier die de longen beweegt van het rund, werkvlees dus. De Amerikanen noemen het Hanging Tender, de Fransen Onglet. Vlees dat in Nederland vaak wordt gebruikt voor tartaar. Zonde want het heeft een prachtige smaak en kan prima rood of rosé geserveerd worden en doordat het vlees veel bewogen heeft is het goed doorbloed.  Het vlees heeft ook een grove, stevige structuur, het is dan ook noodzakelijk dit vlees op de draad te snijden. (Haaks erop dus). De longhaas bestaat uit twee delen welke gescheiden wordt door een harde zeen. (Stug en hard, deze dient verwijderd te worden).  Je houdt dan twee lange longhazen over. Deze kan je eventueel nog weer portioneren in kleinere steaks.

Ik heb de longhaas die ik heb besteld heb bij Beefensteak.nl (Via de post geleverd in piepschuimen koelbox met een koelelement) in twee stukken verdeeld. De ene heb ik naturel gelaten en enkel bestrooid met peper en grof zeezout, de andere helft heb ik voorzien van een BBQ kruidenmengsel.

De longhaas heb ik eerst op hoge temperatuur gegrild op de BBQ, daarna het vuur getemperd en de longhaas ernaast gelegd en deze tot 54 graden laten doorgaren. Het resultaat, een mooi rosé stuk vlees met van nature al veel smaak. (Naturel is prima). Het vlees heeft een mooie bite, maar als je het op de draad snijdt is het ook nog steeds best mals. Zeker voor herhaling vatbaar.

  

 

De Beer Can Chicken Of zoals sommigen ook wel zeggen Beer Butt Chicken. De basis, je plaatst een hele kip op een half leeg blikje bier. Door de verwarming trekken de smaken in de kip en blijft de kip sappig, Om de kip verder nog extra smaak mee te geven kan je deze ook nog insmeren met een kruidenmengsel zoals vaak met gegrilde kip gebeurd.  De kip plaats je op indirect vuur. Op een aluminium schaal, of op folie naast de hittebron. De kip staat dan zeker wel een uur tot een uur en een kwartier op de BBQ. Het resultaat, een vrij sappige, redelijke krokante kip. Met een zeer subtiele biersmaak. (Komt denk ik meer door het morsen, dan dat het verdampte bier in de kip trekt). Zeker nog wel eens herhalen met wat kleine aanpassingen. Zoals wat zwaarder bier en op een kolen BBQ in plaats van op gas.

    

Streekgala - Rondje omgeving Arnhem zuid

Zondag 30 juni - Arnhem en omgevingVia Facebook werd ik de week voor zondag geattendeerd op het Streekgala, in 2003 ontstaan door een initatief van Terra Vita. Met het doel om bezoekers kennis te kunnen laten maken met het landschap, de bewoners, de mensen die er werken en streekeigen producten.

Het verbinden van boer en burger en stad en platteland is een missie van het Streekgala. Dit gebeurt door burgers uit de stad letterlijk uit te nodigen op boerenerven. Burgers kunnen op deze manier met eigen ogen zien hoe het er eigenlijk aan toe gaat op de boerderij en zien waar streekproducten vandaan komen.

Dus afgelopen zondag, op weg naar Arnhem, de fiets mee op de fietsendrager. Samen met Léon en Marrit (Die mij tipte over het Streekgala) hebben we de route Arnhem zuid gefietst deze dag. Een route van ongeveer 45 kilometer, waar we langs 6 bedrijven kwamen. Uiteindelijk waren we te laat bij de laatste locatie en hebben we hier weinig van gezien. Vanaf het huis van Léon en Marrit fiets je zo Arnhem uit en we waren dan ook al snel bij de eerste locatie.

Fruitbedrijf Uiteenval

Het fruitbedrijf is gelegen in de mooie streek 'De Betuwe' en grenst aan 'Park Lingezege'. Op het fruitbedrijf worden hoofdzakelijk appels en peren geteeld. De oogst wordt bewaard in koelcellen en vervolgens gesorteerd voor de afzet. In de boerderijwinkel wordt een gedeelte van de oogst verkocht.

Het is nog rustig als we hier het erf op fietsen. Al is het wel duidelijk te zien dat het bedrijf mee doet aan het Streekgala, onder andere door het springkussen voor de kleintjes. Als we de hal in lopen worden we al snel opgemerkt door een oudere boer, het blijkt de vader van de huidige eigenaar. Hij heeft het bedrijf 20 jaar geleden al aan zijn zoon overgedragen, maar loopt er uiteraard nog elke dag. We krijgen uitleg over hoe de appels van het land af komen, hoe ze dan met kist en al onder water gaan zodat de appels de lopende band op drijven en het sorteerproces plaatsvindt. Hoe meer vragen wij stellen, hoe enthousiaster de man gaat vertellen. We belanden bij de koelcel (Koelhal is denk ik een beter woord), hier kan tot 400 ton aan appels opgeslagen worden per koelcel. Vanuit de hal, glippen we de achterdeur uit en staan we tussen de diverse soorten appelbomen zoals de Jonagored, Elstar en de Santana, een appel die door mensen gegeten kan worden met een lichte appel allergie. Een ronde over het terrein zorgt dat we van alles leren over het uitdunnen van de vruchten, het bijsnijden van de wortels en de winterhardheid van de diverse soorten. Een leuke rondleiding, met een goed verhaal op een mooi bedrijf. Als we overal zo lang blijven hangen hebben we tijd te kort! (Zo blijkt).

Tuinbouw Museum MEA-VOTA

Het tuinbouw museum 'De Hofsteej' is opgericht om de werkgereedschappen die vanaf 1950 zijn gebruikt in de tuinbouw, te verzamelen en te behouden. Ook maken we zelf wijnen van onze kasdruiven en doen aan wijnproeverijen op verzoek. Op de open grond worden weer oude groenterassen geteeld.

Een korte stop bij deze aparte locatie, te midden van een woonwijk. Een aantal kassen met druivenplanten, de druiven verkopen ze liever dan dat ze er wijn van maken. Een kilootje druiven levert namelijk 4 euro op, terwijl er 2 kilo nodig zijn voor een fles wijn die 6 euro oplevert. Enfin, na deze korte mededeling tik ik mijn proefglaasje wijn leeg, horen we 3 minuten aan hoe ze de wijn maken om dan weer snel verder te gaan naar de volgende locatie.

Boerderij Willemsen

Bij een bezoek aan boerderij Willemsen zal u zien hoe drie bedrijfstakken  de perfecte combinatie vormen voor een duurzame bedrijfsvoering. De extensieve melkveehouderij, de pelsdierhouderij en natuurbeheer en natuurontwikkeling vormen samen een unieke situatie in de Huissense uiterwaarden. Kunstmest wordt nauwelijks gebruikt, omdat we de mest benutten van de nertsen.

Het bedrijf waar we aankomen fietsen straalt één en al commercie uit. Een rondleiding voert ons langs de melkkoeien en de nertsen. Weinig interessant, behalve het kalfje dat 's morgens nog geboren is. (Bijna te perfect getimed). Na de rondleiding geen streekproducten of iets dergelijks maar gewoon een puntzak patat. Moet soms ook kunnen toch!

Natuurkoeien Jos Bolk

Het bedrijf is gespecialiseerd in de productie van diervriendelijk rundvlees in samenhang met natuurbeheer. Bij ons vleesbedrijf staan dierenwelzijn en kwaliteit voorop. We zitten aan de noordrand van de Gelderse Poort, een groot natuurgebied. Onze koeien grazen dus in de natuur. Daarnaast laten we onze koeien ook in overleg met Staatsbosbeheer, in natuurgebieden grazen voor het natuurbeheer. Onze koeien, de ‘Blonde A’quitaine’ hebben we gekozen omdat deze koeien wat robuuster zijn, wat beter tegen natuurlijke omstandigheden bestand zijn en goed overweg kunnen met de kruidachtige weiden. We hebben zo rond de 350 koeien lopen die samen voor zo'n 130 à 140 kalfjes zorgen. We hebben het officiële keurmerk voor scharrelvlees, als een van de weinigen in Nederland. Met dit vlees onderscheiden we ons. Het is gewoon puur natuur. Je weet niet alleen waar het vandaan komt, maar ook dat het van koeien komt die natuurlijk opgroeiden en een goed leven hebben gehad. Dat is toch de kant die we meer met zijn allen op moeten gaan.

We komen aan en worden gelijk hartelijk te woord gestaan en krijgen te horen dat de eigenaar net met de rondleiding is begonnen. Bij het weiland staat een groep van ongeveer 20 geïnteresseerden te luisteren naar het verhaal van Jos. Een enthousiast verhaal over natuurbeheer en de blonde A'quitaine runderen. Lichtelijk verbaasd kijken we wanneer er gemeld wordt dat het bedrijf gerund wordt met ongeveer 1 FTE. (Wel verdeeld over 3 mensen). Dat is naar ons inzien toch best netjes!

Een mooi bedrijf waar de runderen zoveel mogelijk in natuurlijke omstandigheden leven, met enkele kleine aanpassingen zoals het onthoornen. Dit als veiligheidsmaatregel voor de boer, het dier zelf, de andere dieren om hen heen en met het in het achterhoofd het uiteindelijke vlees. (Dat versteende plekken krijgt wanneer andere runderen het met horens bewerken).

Kwekerij De Beijer aardbeienkwekerij en Kampschreur Kersen.

De De Beijer hebben we heel kort bezocht, weinig noemenswaardig. Bij Kampschreur Kersen kwamen we net na vijven aan en werd er al druk opgeruimd.

Al met al een leuke en interessante dag. De twee meest aansprekende bedrijven volgens ons drieën zijn toch wel Fruitbedrijf Uiteenval en de Natuurkoeien van Jos Bolk. Bedrijven met een verhaal, een product waar ze trots op zijn en dit in alles uitstralen.