Florence & Food

Allereerst wil ik zeggen, Florence is een geweldige stad! Een plek waar ik zeker terugkom. De stad is groot genoeg om je enkele dagen te vermaken. Ik heb de 10 dagen die ik er geweest ben geen moment spijt gehad dat ik deze stad had uitgekozen. De stad ademt veel sfeer en straalt uit dat er gewoond en gewerkt wordt. Uiteraard zijn ook vele toeristen, vooral rond de plekken zoals Palazzo Vecchio en Basilica di Santa Maria del Fiore met de Duomo. Echter als je de straatjes verderop induikt ontvlucht je de hordes toeristen makkelijk. Het hostel waar ik deze 10 dagen heb doorgebracht is Tasso Hostel. Een ideale plek, aan de andere kant van de Arno, ten opzichte van het historische centrum. Meer in een wijk waar geleefd wordt door de locals. Het hostel is iets duurder dan een gemiddeld hostel, maar heeft een hoog service nivveau, vele goede faciliteiten en zeer vriendelijke staff. Zeker een plek waar ik voor een lang weekend nog wel eens terug zou komen. Opzoek naar een overnachtingsplek in Florence? Kijk dan eens op Booking.com

Één van de veel voorkomende horecagelegenheden in Florence is de wijnbar. De plek om de avond te beginnen! De wijnen, uiteraard per glas, worden voorzien van een heerlijk hapje zoals een mooie kaas met aceto balsamico of crostini. Een wijnbar die zeker een bezoek waard is betreft is Santino Enoteca (Via Santo Spirito 34). Klein maar fijn is heer zeker op z'n plaats. Binnen zijn slechts 5 tafels te vinden en enkele barkrukken maar dat maakt hier niet uit, de mensen verspreiden zich rond negen uur gewoon op straat voor deze wijnbar. De eigenaren van de wijnbar hebben iets verderop ook een zeer goed restaurant.

Il Santo Bevitore (Zelfde straat, nummer 64). Een plek waar men 's avond rond 19.30 uur in de rij staat voor het laatste tafeltje dat niet gereserveerd is. De lunch en diner kaart verschillen maar zijn beiden uitstekend en tevens best betaalbaar. Het menu is een eigentijdse en vernieuwde weergave van klassieke seizoensgerechten uit de regio.

Florence Food

Florence heeft nog een vrij sterk aanwezige lokale eetcultuur. Onder andere de op veel plekken verkrijgbare streetfood is hierop gebaseerd. Zo zijn er diverse plekken waar je de oude, arbeiderslunch kunt eten zoals 

Panino con Lampredotto

(een sandwich met gebakken ingewanden en een kenmerkende groene pesto).

Best lekker, al doet de omschrijving dit misschien niet vermoeden.Een ander gerecht dat echt lokaal is, is

Trippa al Fiorentina

, Maag op zijn Florentijns. Geserveerd als een soort van stew. Indien je dit wilt proberen is de beste plek

Nerbone

 in de Mercato Centralo. Deze lunchplek zit er al sinds de 19de eeuw (1872) en wordt zeer druk bezocht door zowel locals als toeristen. De markt zelf waar deze plek gevestigd is, is ook zeker een bezoek waard!

See what you get

Ik durf niet te zeggen dat de Italianen de uitvinders zijn van de open keuken, maar ze hanteren dit wel in vele concepten en restaurants. Dan heb ik het niet over een saladebar die in het zicht staat.

Olio & Convivium (Via Santo Spirito 4)

Een winkel en een restaurant. Prachtige producten liggen in de schappen zoals kazen, brood en vleeswaren. Uiteraard staan er enkele hammen klaar om aangesneden te worden voor verkoop in winkel of in het restaurant. Het restaurant is een chique, klassieke gelegenheid, het eten is van een hoge kwaliteit en de service perfect. Helaas is het restaurantgedeelte enkel binnen, dus een prima plek voor een dag dat weer niet heel goed is.

Bistecca al Fiorentina

Een zeer typisch Florentijns gerecht is de Bistecca al Fiorentina. De T-bone steak als geheel geserveerd. Vaak minimaal 700 gram, meestal groter. De stukken liggen in het zicht in de koeling in het restaurant en je betaalt ongeveer 5 euro per honderd gram. De T-bone wordt tot in perfectie gegaard en in het geheel geserveerd aan tafel. Een van de vele restaurant die dit serveert is Fiaschetteria Cambi (Vi S. Onofrio 1)

Gustapizza

 (Via Maggio 46R)

Drie broers uit het zuiden van Italie, die elk hun eigen restaurant of afhaalrestaurant hebben op nog geen 200 meter van elkaar verwijderd. Gustapizza is één van de drie en is zeker de meest bruisende. Er staan op het menu slechts 7 pizza's en een dagspecial. Echter wel topkwaliteit en bereidt in de houtoven. Hier doen ze niet aan franjes, de pizza is hun kracht en overige punten worden ook niet als belangrijk gezien. De pizza wordt geserveerd op karton met plastic messen. Ze serveren enkel hun eigen wijn, voor slechts 10 euro per fles, wederom met plastic bekers. Een klein restauranttje met statafels en barkrukken waar vele locals binnen wandelen en hun pizza afhalen. Echt een belevenis op zich. Super kwaliteit, verse ingrediënten, vakmanschap en plezier wordt hier gecombineerd tot pizza!

Dario Cecchini

(Via XX Luglio, 11, in Panzano in Chianti) Via Twitter kreeg ik de tip om hier langs in te gaan, aangezien dit in de buurt is van Florence. Voor mij betekent dit een ritje met de bus van ongeveer een uur. Dario Cecchini runt een klassieke slagerij in het dorpje Panzano, een ware familietraditie want hij is generatie nummer 8 die het bedrijf runt. De slagerij is ondertussen uitgebreid met een drietal restaurantsconcepten. Boven de slagerij bevindt zich het restaurant Bisteccadella Fiorentina. Overdag heet het hier Dario DOC en wordt een soort van kwaliteit fastfood geserveerd. Er is keuze uit 3 menu items, De Dario DOC (10 euro), de Dario DOC Super (15 euro) en het menu Accoglienza (20 euro). Tegenover de slager bevindt zich het restaurant Solloccia (Alleen vlees). Hier wordt een vast menu gekookt bestaand uit allerlei gerechten met enkel en alleen vlees. Bij binnenkomst in de slagerij wordt je verwelkomt met glaasje rode wijn en diverse hapjes. De sfeer is bijzonder en je voelt je gelijk welkom. Na ongeveer 15 tot 20 minuten wordt ik doorgestuurd naar het restaurant voor de lunch. Zowel buiten als binnen enkel lange tafels. Dus je komt tussen andere mensen in te zitten. Ik heb de Dario DOC super besteld, een burger met aardappels uit de oven, tomatenstew, bonen en rode ui. Een perfecte lunch, de burger werd perfect rare geserveerd en zonder brood. Dus je proeft de kwaliteit van het vlees extra goed! Echt een aanrader als je eens in de buurt bent, of je verblijft voor een langere periode in Florence. Leuk feitje: Op de kaart staat vermeld, breng je eigen wijn mee indien je dit wenst, wij rekenen geen kurkengeld! Wow!

Al met al een culinaire aanrader, een prachtige stad en een plek waar ik terugkom!