Ecovillaggio Consolida - Monteombraro - Italie

Na ongeveer 24 uur in Bologna te hebben doorgebracht, vertrek ik met de bus richting Bazzano, met als eindbestemming Monteombraro. Een klein dorpje 45 kilometer ten zuid-westen van Bologna. De eerste WWOOF locatie in Italie is Ecovillaggio Consolida. Consolida bestaat ongeveer 3 jaar en momenteel bestaat de groep die er leeft uit 2 gezinnen. Julia en Andreas met hun zoon Daniel (7 maand) en Vanessa en Massi met hun dochter Sara (5 jaar) en zoon Nemo (8 maand). De oppervlakte van de ecovillage is in total 21 ha, waarvan het grootste deel eikenbos is. Via een zandweg bereik je een soort van huis, alhoewel de term ruine een betere verwoording is voor de partij stenen.

Iets verderop staat een grote stenen garage, met daarnaast een soort van zelfgemaakte gemeenschappelijk ruimte met een badkamer en een keuken. Op terrein staan diverse  mobiele leefplekken zoals 2 omgebouwde schaftwagens, 2 caravans, een vouwwagen en een yurt (Mongoolse nomadische tent). De eerste week kan ik in 1 van de 2 schaftketen verblijven. Een prima plek met een tweepersoonsbed, een wastafel, een houtkachel en wifi ontvangst (Aan één zijde).

In de aankomende jaren, tot 2017, wil Consolida groeien naar een totale groep van 20 tot 25 personen. Op deze manier zijn er voldoende mensen om het al werk te kunnen doen en van de inkomsten te kunnen leven op deze plek. Het oorspronkelijke huis willen ze gaan wederopbouwen welke dan ook groot genoeg zou moeten zijn voor dit gezelschap. Omdat Massi een jonge nieuwe boer is hebben ze voor de start van de ecovillage een subsidie gekregen. Deze is vooral voor de aanschaf van machines gebruikt. De hoofdinkomsten komen momenteel van de verkoop van eikenhout. Daarnaast uit de verkoop van groenten, granen, fruit en eigenmaakte producten zoals jam. De groentetuin bestaat uit 120 bedden (15 x 1,20 mtr), dus ongeveer +/- 1800 m2

Op een deel van de bedden is een irrigatiesysteem aangebracht dat zorgt voor bewatering met opgevangen regenwater.

Composthoop principe van Jean Pain (Fransman, 1930-1981)

Je maakt een composthoop van houtsnippers afgedekt met hooi ter grootte van 4 m3. Hier verwerk je een lange slang in, deze voert koud water aan en in de composthoop wordt dit water verwarmd tot een temperatuur tussen de 50 en 60 graden. Deze slang kan je dan op een mengkraan laten uitkomen. Na 1 jaar gaat deze compost op de bedden in de groentetuin als voeding. Daarna maak je weer een nieuwe composthoop die je voor een jaar lang kan gebruiken als waterverwamer.

Meer info http://en.wikipedia.org/wiki/Jean_Pain#Jean_Pain_Composting

Verder verbouwen ze bij Consolida enkele  bijzondere of minder bekende gewassen zoals spelt, green zebra tomaat en de black cherry tomaat. De mensen hebben een vegan friendly instelling zoals ze het zelf noemen. Dit betekent dus geen zuivel (Melk, kaas, boter) en geen eieren.  Ik kan melden na 10 dagen, dit is echt niet mijn filosofie.

Enkele producten die ik heb leren kennen bij Consolida:

Seitan Een vegetarisch product gemaakt van gluten. Niet heel gezond dus. Het heeft een op vlees lijkende vezelstructuur. Het heeft naast een hartige smaak ook een lange geschiedenis. Oorspronkelijk werd het product gegeten in China, Korea, Japan, Rusland en het Midden-Oosten.

Seitan wordt gemaakt van tarwegluten, de elastische eiwitsubstantie uit tarwemeel. Ook van spelt kan seitan worden gemaakt. Het maken van seitan is een eenvoudig natuurlijk procedé dat in het Verre en Midden-Oosten al eeuwenlang wordt toegepast. Van tarwemeel wordt een soepel brooddeeg gemaakt. Dit wordt gekneed totdat het gluten vrijkomt uit de tarwe. Vervolgens worden zetmeel en zemelen in koud water uit het deeg gewassen. Het tarwegluten dat overblijft worden gekookt in een bouillon van tamari sojasaus, kombu (zeewier) en gember. Afhankelijk van het merk wordt er nog laurier, kerrie en paprikapoeder aan toegevoegd. Dit geeft seitan zijn hartige smaak. Bovendien wordt hierdoor de verteerbaarheid beter. De smaak en consistentie van seitan hangen af van de soort tarwe, de versheid en hoe fijn het is gemalen.

Seitan wordt ook wel tarwevlees genoemd. Het heeft een vleesachtige structuur, smaakt kruidig, en is ideaal als vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten (al is het geen bron van vitamine B12).Meer info http://nl.wikipedia.org/wiki/Stien

Pancakes gemaakt van kikkererwtenmeel Echt lekker, deze ga ik zeer zelfs eens maken. Hierbij een recept dat ik tegenkwam. http://www.focusonfoodies.nl/gezonde-pannenkoeken-met-kikkererwtenmeel/

Jam op basis eigen suikers uit het fruit. Dus geen toevoegingen indien dit niet noodzakelijk is. Dit betekent dat je fruit eht inkookt en dan ook een veel diepere donkere jam krijgt.

Al met al heb ik het 10-daagse verblijf bij Consolida als prettig ervaren. Heb voor een deel een andere kijk op producten en voeding gekregen. Voornamelijk door de vegan mentaliteit en heb het een en ander geleerd over permacultuur. De volgende stop is Rome, waar ik een lang weekend de historie ga bewonderen.