Cheese 2013 Bra - Een korte blik op een groots festival

Al voorafgaand aan mijn trip kwam ik via de organisatie Youth Food Movement het Cheese 2013 festival in Bra tegen. Ik had het dan ook gepland om rond eind september een WWOOF locatie te hebben in de regio van Cuneo ( Waar o.a. Bra een gemeente van is). Het festival bestaat sinds 1997 en wordt om het jaar georganiseerd, dit jaar was betrof het dus de 9de editie. Het festival wordt georganiseerd door Slowfoof International (Bra is ook de plaats waar deze organisatie is opgericht in 1989). Het hele dorp veranderd gedurende de 4 daagse festival in een kaas walhalla. In allerlei straten en pleinen zijn stands en grote tenten te vinden met kaasmakers uit de gehele wereld. Helaas door de korte tijd die ik heb gehad, heb ik slechts enkele onderdelen kunnen bezoeken. Deze omschrijf ik hieronder.

Great Hall of Cheese & Enoteca Cheese Market Ark of Taste Beer Piazza

De andere onderdelen van het Cheese 2013 festival waren;

Slow Food Presidia Tasting Booths Pizza Piazza. Taste Workshops Master of Food Dinner Dates Educational activities for schools and families Milk Workshops Zoals je ziet nogal een lijst. Over 2 jaar dus zeker 2 dagen inplannen.

In de Great Hall of Cheese waren o.a. 150 verschillende soorten kaas te proeven. Een derde, 50 stuks, waren afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk, omdat deze editie in het teken van deze landen groep staat. In de Great Hall of Cheese was ook de Enoteca te vinden, de wijnbar, die 800 verschillende wijnen schonk. Per glas variërend van 3 tot 7 euro. Elke kaas die je wilt proeven in dit gedeelte kost 1 euro.

De Cheese Market is verdeeld over verschillende pleinen in Bra en bied plaats aan nationale en internationale kaasproducenten. In totaal zo'n 3000 m2 oppervlakte met kaas! Een van de belangrijkste groepen die haar staan zijn de kaas affineurs. Ze laten de kazen lang rijpen onder een stabiele temperatuur en luchtvochtigheid. Hierdoor ontwikkelen ze een bijzondere en intense smaak. Tevens kwam ik bekende stand tegen, weliswaar geen kaasproducent maar een mosterdmaker. Antonia's Mosterd uit Haarle (OV), die ook maandelijks op de Streekmarkt in Delden staan!

De Ark of Taste is een initiatief van de Slow Food organisatie om traditionele melkproducten te redden die op het punt van verdwijnen staan. Dit kan komen door onder andere te strenge regelgeving, lange bereidingstijd en de consument die net bereid is extra te betalen voor de kwaliteit. De Ark of Taste is een internationaal op zoek naar kazen en melkproducten, onder andere op het CHEESE 2013 festival kan deze door een bezoeker worden ingeleverd bij de balie van de Ark of Taste. De kazen werden getoond met een info bordje erbij met onder meer land van herkomst, producent, soort melk, soort vee en wie de kaas aangeleverd heeft.

Naast kaas en wijn was er ook plaats voor bier en wel geschonken door 28 brouwerijen, die zich bij elkaar stonden op, jawel, het Beer Piazza! Allen Italiaans en geselecteerd uit de Slow Food Editore's guide to Italian beers.